1.0https://gastroerous.cafeblog.huMazsannahttps://gastroerous.cafeblog.hu/author/mazsanna/<p style="text-align: justify"><img class=" aligncenter" src="https://gastroerous.cafeblog.hu/files/2016/12/paradicsomos_teszta-1.jpg" alt="paradicsomos_teszta (1)" width="522" height="318" /></p> <p style="text-align: justify">Igen, tudom, hogy a jelen recept nem illeszthető be számos, ma oly népszerű táplálkozási irányzat repertoárjába. Azzal is tisztában vagyok, hogy a <a href="https://mazsanna.wordpress.com/tag/melanielowcarbkostlichkeiten/" target="_blank">low carb</a>, nyersétel, paleo - és még sorolhatnám - diétát követők rögtön tovább kattintanak, de muszáj megosztanom <strong>a tésztaételek origóját</strong>.</p> <p style="text-align: justify">Ez egy <strong>igazi comfort food</strong>, amit akkor eszünk, amikor esik az eső, összezördültünk szívünk választottjával, a főnök elégedetlenkedett a munkánkkal, az orrunk elől vitték el a cipőt, amit három hete nézegettünk a kirakatban, vagy durrdefektet kaptunk. Hozhatnék még példákat élethelyzetekre, de mindnyájan tudjuk milyen az, amikor csak arra várunk, hogy becsukódjon mögöttünk a lakásajtó, és jöjjön egy jel (egy jó kis paradicsomos tészta), ami <strong>elhiteti velünk, a világ igaziból mégis jó hely</strong>.</p> <p style="text-align: justify">A minap egy Michelin-csillagos étterem szakácsának nyilatkozatát csíptem el, miszerint ő is paradicsomos tésztát fal a nap végén, ha nem a számításai szerint alakulnak a dolgok.</p> <p style="text-align: justify">Megértem.</p> <p style="text-align: justify">Ha nincs időnk vagy idegrendszerünk a házi tésztával bajlódni (igen, nem álltatok senkit, időt és nem kevesebb türelmet igényel) használjunk jó minőségű spagettit vagy pennét.</p> <p style="text-align: justify"><strong>Hozzávalók:</strong></p> <p><em>A szószhoz:</em></p> <ul> <li style="text-align: left">1 konzerv hámozott paradicsom</li> <li style="text-align: left">1 kisebb fej vöröshagyma</li> <li style="text-align: left">2 ek. olíva olaj</li> <li style="text-align: left">egy csipet cukor</li> <li style="text-align: left">2 duci gerezd fokhagyma</li> <li style="text-align: left">só, bors</li> <li style="text-align: left">babérlevél</li> <li style="text-align: left">egy csokor bazsalikom</li> </ul> <p><em>A tésztához:</em></p> <ul> <li>75 g búzaliszt</li> <li>75 g rètesliszt</li> <li>2 tojás</li> <li>1 ek olívaolaj</li> <li>só</li> </ul> <p><em>Tálaláshoz: </em>zavarba ejtő mennyiségű parmezán</p> <p>2-3 fő lakik jól belőle.</p> <p><strong>Elkészítés</strong></p> <p style="text-align: justify">A tésztával kezdjük. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd fóliába tekerjük és a hűtőbe tesszük, amíg elkészül a szósz. A szószhoz egy magasabb falú serpenyőben felhevítjük az olajat és rádobjuk a pici kockára szelt vöröshagymát. Megpirítjuk, majd hozzáöntjük a paradicsomkonzervet. A pici cukrot, sót, borsot babérlevelet hozzáadjuk. 20 percig mérsékelt lángon rotyogtatjuk. A cél, hogy annyi vizet veszítsen, hogy sűrű szószt kapjunk, ami bevonja majd a tésztánkat. Ha kész, a tűzről félrehúzva a két duci fokhagymát belereszeljük, a megmosott és kissé összetépkedett bazsalikomot beleforgatjuk. Ha selymesebbé kívánjuk tenni, akkor egy diónyi vajat elolvasztunk benne. A tésztát a hűtőből kivesszük, majd szobahőmérsékletűre „pihentetjük”. Ezt követi a türelemjáték. Akkora darabot szelünk és formázunk belőle, hogy a tésztanyújtón áttekerhessük a „legszélesebb” fokozatán, majd egyre keskenyebbre és keskenyebbre állítjuk a nyújtógépet.</p> <p style="text-align: justify"><img class=" aligncenter" src="https://gastroerous.cafeblog.hu/files/2016/12/tesztagep-1.jpg" alt="tesztagep (1)" width="537" height="226" /></p> <p style="text-align: justify">Ezt ismételjük, amíg a tésztánk elfogy. Ekkor lecseréljük a nyújtót késekre és szalagot formálunk a téglalapokból.</p> <p style="text-align: justify"><img class=" aligncenter" src="https://gastroerous.cafeblog.hu/files/2016/12/kesz_teszta-1.jpg" alt="kesz_teszta (1)" width="374" height="387" /></p> <p style="text-align: justify">A tésztát kifőzzük, leszűrjük, tányérba téve egy tisztességes adag paradicsomszószt kanalazunk rá.</p> <p style="text-align: justify">Szigorúan összekeverjük és mesebeli mennyiségű parmezánt reszelünk rá.</p> <p style="text-align: justify">A tányérral bevonulunk a nappaliba, puha takaróba csomagoljuk magunkat (a.k.a. bekucizunk) és már mosollyal az arcunkon falatozunk.</p> <p style="text-align: justify">*Erus</p>richhttps://gastroerous.cafeblog.hu/files/2016/12/paradicsomos_teszta-1-150x150.jpg150150