Időről időre van valamilyen gasztro-kattanásom. A világháló, a gasztromagazinok és -blogok hatására egy-egy étterem, étel, hozzávaló annyira foglalkoztat, hogy addig nem nyugszom, míg megfogom, megszagolom, hozzáérek, beleharapok – egyszóval: megtapasztalom. Ilyen mániákusan ragaszkodtam a péksütemények netovábbjához, a bägelhez is. Órákat képes vagyok ilyenkor az interneten böngészni receptek és lelőhelyek iránt kutatva. „Tudományos kutatásom” során pedig mindig visszatérő elem volt… Tovább »

Yummm   Nagy közhely, tudom, hogy a gyermekkorban észrevétlenül rögzült minták az embert végigkísérik élete során. Csak felnőtt fejjel leszünk olyan önreflexívek, hogy erre rádöbbenve megváltoztatjuk vagy mosollyal nyugtázva elfogadjuk a sémákat. Múlt héten a reggeli készülődés közben vetődött fel bennem a kérdés: miért csak úgy indulhat a nap, hogy a közszolgálati csatorna híradását hallgatom, miközben a fogamat… Tovább »

Krumplinudli fokhagymás-tejfölös sertéscombraguval Ez egy fúziós étel, amelyben a (szerintem tévesen csak az olasz konyhának tulajdonított) krumpligombóc, alias gnocchi, tetejére egy magyaros (Fokhagyma és tejföl! Hát nem borul rögtön nemzeti színekbe szívetek?) feltét kerül. Fúziós olyan szempontból is, hogy a gnocchi receptet a Gasztroműhely séfjétől, a ragut pedig Krisztina unokatestvéremtől örököltem. A gnocchi tipikusan egy olyan étel, aminek… Tovább »

Valami nagyon különleges érzés, ha valaki olyannak tartod a kezedben a könyvét, akit ismersz, pláne, ha a szerző a rokonod, nevezetesen: az unokatestvéred. Eszter, a fiatal, lendületes, lemeríthetetlen háromgyermekes édesanya és dietetikus elkötelezett a finom (jó, jó és egyben egészséges) ételek fogyasztása, fogyasztatása mellett. Ő az, aki az esküvőjüket követő ünnepi vacsorán saltimbocca-ra és grillezett cukkinire cserélte a jó… Tovább »

Garzonlakásunk pici konyhájában áll. Nagyot sóhajt, a világ terhe most vállain pihen. A vízzel majdnem teli mérőpoharat a fény felé emeli. Hosszasan mérlegel, hajszálnyit kiönt belőle, szemöldökét szigorúan összevonva a poharat újra az ablak felé fordítja. A víz vonala tökéletes pontossággal éri el a fehér jelölővonalat. Nagy a tét. Mintha most is egy lakóépület vagy gyártócsarnok tartószerkezetét méretezné. Így… Tovább »

Tizenéves koromban, a gasztroforradalom szele nemhogy meglegyintette, de mintha el is kerülte volna baráti körömet és családtagjaim jelentős részét. Ekkor a “Mi volt a vacsi?” kérdésre az egyszerű “Spagetti.” választ kaptam, amit sosem tudtam dekódolni, mert számomra ez csak egy alapanyag, amit millióféleképpen készíthetünk el – az ellenoldalnak viszont csakis a paradicsomos, darált húsos (INSTANT porból készült) eledelt… Tovább »

Igen, tudom, hogy a jelen recept nem illeszthető be számos, ma oly népszerű táplálkozási irányzat repertoárjába. Azzal is tisztában vagyok, hogy a low carb, nyersétel, paleo – és még sorolhatnám – diétát követők rögtön tovább kattintanak, de muszáj megosztanom a tésztaételek origóját. Ez egy igazi comfort food, amit akkor eszünk, amikor esik az eső, összezördültünk szívünk választottjával, a… Tovább »